En un esfuerzo de producción sin precedentes, el mismo día del cocido hicimos también un arroz negro (que es lo que nos comimos ese día. Aquí queda la receta en cuestión:
Con calamares pero sin tinta (y con habas a cambio) encuentro esta otra receta que seguro que está también muy bien (aunque no la he probado)
sábado, 28 de noviembre de 2009
Cocido Madrleño
Cara a los fríos del invierno un plato apetecible y contundente. Es sencillo de hacer, la dificultad está más en comprar todo lo necesario que en procesarlo. Las sobras tienen múltiples opciones de reciclado.
Casualidades de la vida, encuentro una receta en vídeo de un cocido parecido al nuestro. Helo aquí
Casualidades de la vida, encuentro una receta en vídeo de un cocido parecido al nuestro. Helo aquí
domingo, 1 de noviembre de 2009
Fideuá
Fideua from Joaquin Sevilla
Actualización de 2016 . Hace tiempo ya que no uso el truco de la paellera móvil en la vitrocerámica, me regalaron una eléctrica y me he acostumbrado a usarla, pero por lo demás es igual.
Otra modificación: si en vez de fideo grueso (el que venden especialmente para fideuá) se usa fideo final, del 0, queda también muy rico. Esos fideos se hacen en mucho menos tiempo (unos 4- 5 minutos) y necesitan menos caldo, una de caldo por cada una de fideos (en volumen, como siempre).
Actualización de 2016 . Hace tiempo ya que no uso el truco de la paellera móvil en la vitrocerámica, me regalaron una eléctrica y me he acostumbrado a usarla, pero por lo demás es igual.
Otra modificación: si en vez de fideo grueso (el que venden especialmente para fideuá) se usa fideo final, del 0, queda también muy rico. Esos fideos se hacen en mucho menos tiempo (unos 4- 5 minutos) y necesitan menos caldo, una de caldo por cada una de fideos (en volumen, como siempre).
Lombarda picada
La col lombarda además de un color espectacular, es una verdura de sabor muy original. Intentando copiar un recuerdo acabamos con algo curioso, muy rico:
Maiz salteado
Una cena ultrarrápida pero muy decente.
Vaya, veo que la conversión de slideshare ha colado algún gazapo. Veremos de mejorarlo en algún momento...
Vaya, veo que la conversión de slideshare ha colado algún gazapo. Veremos de mejorarlo en algún momento...
Rossejat
El nombre de Rossejat se encuentra en la literatura para algunas variantes de arroz rosado. En la familia se usaba para una versión del arroz al horno ilustrada con diversos productos del cerdo. Esa es la que va a continuación. Una versión de lo mismo con restos de cocido resulta también exquisita.
Rosechat from Joaquin Sevilla
Vaya, he encontrado este sitio estupendo lleno de recetas de arroces varios
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